Empfiehlt Hanna: Harmonie von Garnelen und Kalbsfilet auf Haselnuss-Mousse!

Wenn sich die Aromen des Meeres und der Berge vereinen, werden die Träume eines jeden Feinschmeckers Wirklichkeit. Hier die Zutaten für 4 Personen: 1 kg Garnelen, 800 gr Kalbsfilet, 1 kg Haselnüsse aus Alba, 150 cl Sauvignonessig von WeineWolf, 50 gr Kartoffelmehl, Olivenöl, Salz nach Belieben. Die Haselnüsse in gesalzenem Wasser rund 3 Stunden kochen lassen, bis sie weich werden. Anschließend die Nüsse von der Schale lösen und im Mixer pürieren. Dabei nach und nach Kochwasser dazugeben, bis sich ein homogenes Mousse ergibt. In der Zwischenzeit, in zwei getrennten Pfannen, die Garnelen und das in Stücke (2 bis 3 cm) geschnittene Kalbfleisch in etwas Olivenöl anbraten. Für eine goldgelbe Färbung, den Fisch und das Fleisch mit einer Reduktion des Sauvignon-Essigs ablöschen. Für die Reduktion 150 cl des Essigs köcheln lassen und anschließend mit Kartoffelmehl verdichten. Das Haselnuss-Mousse auf der Mitte des Tellers platzieren und Garnelen und Kalbsfilet darauf betten. Jetzt sind die Aromen des Meeres und der Berge bereit, ein kulinarisches Feuerwerk im Gaumen eurer Gäste zu entfachen. Das Gericht eignet sich perfekt für einen gemütlichen Sonntagabend im Winter – begleitet von einem Glas Sauvignon mit einer Serviertemperatur von 8 Grad.

Zum Gewürztraminer empfiehlt Hanna: Herbstliches Cremesüppchen mit Kürbis und Mango

Traditionelle Südtiroler Geschmacksnuancen treffen auf exotische Noten der Mango und machen dieses Cremesüppchen so köstlich und originell. Die Zutaten für vier Personen: 600 Gramm Muskatkürbis, 1 reife Mango, 1 Schalotte, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 Messerspitze Zimtpulver und Chili, Olivenöl, etwas Butter, rosa Salz und ein paar Zimtstangen als Dekoration. Schalotten in Olivenöl und Butter anschwitzen. In der Zwischenzeit Kürbis und Mango (in Würfel geschnitten) für ca. 20 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen. Danach alle Zutaten vermischen, rosa Salz hinzufügen und mixen bis sich eine cremige Suppe ergibt. Gönnen Sie dem Cremesüppchen noch einen Hauch von Zimt, Chili und einigen rosa Salzkörnern. Abgerundet wird das Gericht durch Zimtstangen, die einen herbstlichen Duft verströmen. Begleitet von einem Glas Gewürztraminer lassen sich so auch kühle Herbsttage in wohliger Atmosphäre genießen.

In Begleitung zum Goldmuskateller empfiehlt Hanna:
Südtiroler Reissalat

Hast du schon jemals einen schmackhaften Reissalat mit Speck, Lauch und Granny-Smith-Äpfeln probiert?
Ein einfaches Rezept zeigt dir, wie du selbst anspruchsvollste Genießer zu begeistern vermagst. Zwiebel,
Speck und Lauch in einer Pfanne
leicht anrösten bis sie schön kross sind. Danach Carnaroli-Reis (Mittelkorn-Reis) dazugeben, der zuvor in heißem Wasser gekocht und anschließend abgekühlt wurde. Die Zutaten gut vermischen und in hauchdünne Scheiben geschnitte Granny-Smith-Äpfel dazugeben. Er verleiht dem Gericht zusätzlich Farbe. Nun kommen noch geröstete Pinoli-Kerne und Rosinen hinzu.
Fertig ist der herzhafte Südtiroler Reissalat!

EXPO 2015!
Unser Abenteuer..

Unsere Weine online kaufen - wir liefern weltweit!

Die Weine von WeineWolf sind im Online-Shop und über die neue App erhältlich. Wenige Klicks genügen und die Weine kommen direkt zu dir nach Hause – egal wohin und zu äußerst vorteilhaften Bedingungen (Gratis Lieferung nach Italien von Bestellungen über 100€, 250€ nach Europa).

Hier kaufen⟩

Der Keller von WeineWolf:
ein Projekt im Aufbau

Unsere Kunden sind unser Motor, der uns antreibt und an der Verwirklichung unseres Traums vom eigenen Keller weiterarbeiten lässt. Jeder Weinliebhaber, der sich für unsere Erzeugnisse entscheidet, trägt also dazu bei, dass WeineWolf diesem Ziel näher kommen kann.
Wir freuen uns schon jetzt, Sie bald in unserem neuen Keller begrüßen zu dürfen, um Ihnen unsere Liebe und Leidenschaft für den Wein aus erster Hand vermitteln zu können.