“L'esperienza maturata negli anni mi ha portato a realizzare un Vino Spumante di Qualità, la mia prima bollicina Metodo Classico. Perlage fine e persistente, dal colore bianco perlato. Ho deciso di coltivarlo sui colli del Mugello, in Toscana, in un contesto di rispetto del territorio e contemplazione della natura.”

Il Nostro VentiVentuno Vino Spumante Qualità è realizzato con 100% uva di Pinot Nero. Questo vitigno a bacca rossa originario della Borgogna, considerato tra i più indomabili vitigni al mondo, ma che, con la dovuta maestria sa dare vita a vini d’indiscussa eleganza. In Italia il clima mediterraneo lo rende di difficile gestione e si è quindi spesso, come nell’esempio del Pinot Nero in Toscana, cercato di compensare la latitudine non favorevole, con l’altitudine, sfruttando zone con buone escursioni termiche e i microclimi ventilati.

Informazioni su questo VSQ

Comune Dicomano
Vitigno Pinot Nero
mq netti 36.910
Numero di piante 4.570
Tipo di terreno Calcareo
Metri s.l.m. 427

VentiVentuno Vino Spumante Qualità

Metodo Classico

Un Vino Spumante di Qualità Extra Brut dal carattere discreto, ottimo in ogni stagione, che conquista al primo sorso e racconta il territorio da cui proviene.

Disponibile nell' E-Shop⟩ e in Boutique: Verona⟩

VentiVentuno VSQ Extra Brut Metodo Classico

Denominazione Corella - FI - Toscana
Uve 100% Pinot Nero
Annata 2021
Vinificazione Vino Spumante Qualità. Rifermentazione direttamente in bottiglia, attraverso l’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati. In questo modo il vino acquisisce la tradizionale pressione, derivante dall’accumulo di anidride carbonica, e le caratteristiche bollicine. Dopo un periodo di riposo, che può variare dai 24/36 mesi e superare anche i 120 mesi, inizia la fase del remuage. La continua rotazione della bottiglia fa depositare i residui dei lieviti della fermentazione sul tappo. Di fatti, una delle ultime fasi è la sboccatura (degorgement) che consiste nel congelare il collo della bottiglia per facilitare la rimozione del tappo e consentire al deposito di fuoriuscire spinto dalla pressione. Gli ultimissimi passaggi sono il dosaggio, in questo caso Extra Brut, con l'aggiunta di una miscela di zuccheri e vino per ripristinare la parte di vino espulsa, e il tappaggio definitivo. Questo processo di vinificazione da vita al Metodo Classico.
Tecnica Metodo Classico
Enologo Marco Chisté
Gradazione alcolica 11,5% vol
Formati 75cl
Note di Degustazione
Colore Bianco perlato.
Profumo Al naso sentori di perlage fine e persistente.
Gusto In bocca equilibrato con note di mela verde e pesca bianca con sentori di frutta secca.
Informazioni per conservare e consumare il vino Conservare la bottiglia in posizione orizzontale in luogo fresco, con alta umidità e temperatura costante. Assicurarsi sia ben protetta dalla luce.
Temperatura di servizio 06 - 08°C.
Bicchiere consigliato Calice in vetro sottile per spumante.
Abbinamenti Si abbina con ostriche fresche, carpacci di pesce, crudités di verdure e antipasti a base di salumi magri.

Disponibile nell' E-Shop⟩ e in Boutique: Verona⟩