Il Merlot è un vitigno a bacca nera di origine francese, proviene dal Bordolese, più precisamente dalla zona della Gironda. È arrivato in Italia alla fine del 1800, in Alto Adige è presente da oltre un secolo, dove ha trovato condizioni climatiche favorevoli grazie ai terreni profondi e argillosi. Deve il suo nome al merlo: risulta infatti che questo uccello ami molto le bacche di questa varietà. Si ottiene un vino dal colore rosso rubino che, con l’invecchiamento, tende al granato. Dal profumo intenso, vinoso e leggermente erbaceo, sa conquistare i palati più esigenti con un gusto pieno.